طرز تهیه ژله در قالب سیلیکونی (ترند ترین مدل ها)| نارین سنتر

طرز  تهیه ژله در قالب سیلیکونی | نارین سنتر :

خوشبختانه قالب‌های موجود در بازار برای درست کردن انواع ژله بسیار متنوع هستند و شما به راحتی می‌توانید متناسب با هر مناسبتی، قالبی خاص را برگزینید و ژله درست کنید. همچنین تنوع طعم و رنگ دسرها در بازار بسیار زیاد هستند و در صورتی که کمی خلاقیت به خرج دهید، به راحتی خواهید توانست که زیباترین و خوشمزه‌ترین ژله‌ها و دسرها را تهیه کرده و سفره رنگین‌تری داشته باشید. بیشترین چیزی که در درست کردن ژله چالش برانگیز بوده، نحوه در آوردن ژله از قالب است به طوری که هیچ آسیبی نبیند. در صورتی که ژله را در قالب سیلیکونی آماده کنید، این چالش برای شما کمتر خواهد بود. چرا که قالب‌های سیلیکونی خاصیت نچسب بودن دارند و می‌توانید خیلی راحت ژله را از آن‌ها جدا کنید. 

با این وجود حتی طرز تهیه ژله در قالب سیلیکونی نیز می‌تواند چالش‌هایی نیز به دنبال داشته باشد. از جمله این چالش‌ها می‌توان به چگونه بیرون آوردن ژله از قالب اشاره کرد که ژله ظاهر زیبای خود را از دست ندهد. در این مقاله درباره این چالش‌ها نیز راه حل‌هایی داریم. پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا روی طرز تهیه ژله در قالب سیلیکونی کاملا مسلط شوید. 

 

 

انواع ژله :

این دسر خوشمزه انواع مختلفی دارد که می‌توان با توجه به طعم و رنگشان آن‌ها را دسته بندی کرد. قالب‌های ژله نیز بسیار متنوع هستند؛ بنابراین خیلی راحت می‌توانید انواع ژله را در انواع طرح مثل میان تهی، قلبی، حباب دار، ژله ابر و باد و... آماده کنید. طرز تهیه انواع ژله تقریبا با یکدیگر مشابه هستند و برای درست کردن انواع ژله تنها یک بار باید این کار را یاد بگیرید. بعد از یاد گرفتن نحوه درست کردن ژله، باقی موارد مثل انتخاب طرح قالب سیلیکونی به سلیقه شما بستگی دارد. در ادامه طرز تهیه ژله با قالب سیلیکونی را به شما آموزش خواهیم داد. 

 

 

طرز تهیه ژله دو رنگ مجلسی :

شما می‌توانید هر دو رنگی که بخواهید را انتخاب کرده تا یک ژله دو رنگ آماده کنید. برای این کار باید ابتدا آب را جوش بیاورید و روی بخار آب یک ظرف قرار دهید. سپس ژله و آب جوش را با یکدیگر مخلوط کرده و در ظرف روی بخار بریزید. روی بخار آب محتویات داخل ظرف را هم بزنید تا کاملا شفا شود. در آخر یک لیوان آب سرد نیز به ژله اضافه کنید و هم بزنید. حالا باید این مواد را در یک قالب ریخته و در یخچال قرار دهید. 

به روشی که گفتیم طعم بعدی ژله را نیز آماده کنید ولی به جای آب سرد داخل آن بستنی مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس یک لایه موز ورقه‌ای هم روی  ژله قبل که در یخچال قرار دادید بگذارید و بعد سه ملاقه از ژله آلوورا روی موز و ژله قبلی بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شوید. بعد از مدتی ژله چند رنگ شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. 

 

 

 

طرز تهیه ژله لیوانی رنگین کمانی با میوه :

در ادامه روش درست کردن ژله لیوانی رنگین کمانی با میوه را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما قرار می‌دهیم:

1.    ابتدا یکی از طعم‌های ژله را طبق دستور روی بسته تهیه کنید. یعنی به ترتیب یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد بریزید و به خوبی آن را هم بزنید. 
2.    محلول ژله را داخل یک لیوان به اندازه یک یا دو سانتی متر بریزید. 
3.    لیوان‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود. 
4.    به ترتیب پودر ژله در رنگ‌های دیگر را نیز آماده کرده و به ترتیب روی ژله بریزید. 
5.    قبل از سفت شدن هر لایه از ژله میوه دلخواه خود مثل موز را داخل لیوان بریزید. 
6.    سپس لیوان را در یخچال قرار دهید تا ژله خود را بگیرد. 
7.    می‌توانید تنها داخل یک لایه از ژله میوه قرار دهید و اجازه دهید تا باقی لایه‌ها رنگ و مزه طبیعی و خوشمزه خود را داشته باشند. 
8.    در مرحله آخر روی لیوان را با شکلات، بستنی یا خامه تزئین کنید. 

 

 

چطور ژله را مغذی کنیم؟

پودر ژله به اندازه کافی شکر دارد و نیازی به اضافه کردن کربوهیدرات‌های ساده یا مضر به آن وجود ندارد. در صورتی که می‌خواهید ارزش غذایی ژله را بیشتر کنید، می‌توانید انواع میوه را قبل از بستن ژله به آن اضافه کنید. البته توجه کنید که برخی میوه‌ها مثل کیوی، آناناس، انجیر و انبه در ژله آب می‌اندازد. در نتیجه هر چقدر هم صبر کنید ژله نمی‌بندد. مرکبات مختلف مثل پرتقال و نارنگی باید با پوست نازک رویی به ژله اضافه شود تا آب نیندازد.

همچنین از قرار دادن پاستیل روی ژله نیمه بسته خودداری کنید؛ چرا که در این صورت سطح زیرین پاستیل آب شده و سطح رویی ژله شما آب می‌شود. اگر فرزند بدغذایی دارید یا می‌خواهید با خوردن ژله وزن خود را بیشتر کنید، می‌توانید به جای یک لیوان آب سرد مقداری بستنی با ژله مخلوط کنید. به این ترتیب ارزش غذایی و کالری ژله را تا حد زیادی بالا برده‌اید. 

 

 

چرا قالب سیلیکونی را انتخاب کنم؟

این قالب‌ها از جنس پلیمر ساخته شدند و خاصیت نچسب بودن دارند. همچنین انعطاف پذیری بالا و ویژگی‌های خاصی که نسبت به قالب‌های دیگر دارد، درست کردن ژله و خارج کردن آن از قالب را برای شما آسان‌تر می‌کند. مهم‌ترین ویژگی این نوع قالب‌ها این است که گستره دمای قابل تحمل برای آن‌ها بسیار گسترده است؛ به طوری که از منفی 20 درجه سانتی گراد تا 230 درجه سانتی گراد را تحمل می‌کنند. 

همچنین این نوع قالب‌ها تنوع بسیاری در طرح دارند و به راحتی می‌توانید برای هر مناسبتی به شکلی خاص ژله درست کنید. قالب سیلیکونی امروزه به یکی از مهم‌ترین ابزار آشپزخانه برای خانم‌ها و آقایان تبدیل شده و کاربردهای بسیاری دارد. از جمله کاربردهای این قالب می‌توان به درست کردن شکلات، فوندانت، انواع دسر و کیک اشاره کرد. همچنین اگر می‌خواهید در مهمانی خود برنج را به شکل قالبی سرو کنید، این قالب‌ها برای شما مناسب هستند. 

 

 

علت چسبیدن ژله به قالب سیلیکونی :

دلایل مختلفی برای چسبیدن ژله به قالب سیلیکونی وجود دارد؛ از جمله مهم‌ترین این دلایل می‌توان به چرب نکردن قالب اشاره کرد. به این منظور که قبل از ریختن ژله داخل قالب باید تمام قسمت داخلی و زاویه‌های قالب سیلیکونی را به خوبی چرب کنید. همچنین توجه داشته باشید که قالب سیلیکونی به نسبت قالب فلزی به زمان بیشتری برای جدا سازی محتویات از قالب نیاز دارد. علت این موضوع این است که قالب‌های فلزی خیلی سریع‌تر سرما و گرما را به خود جذب کرده و ژله در زمان سریع‌تری از آن‌ها خارج می‌شود. 

 

 

اصول در آوردن ژله از قالب سیلیکونی :

شاید برای شما هم سوال باشد که چرا ژله به قالب می‌چسبد و باید چه کاری انجام دهم که این اتفاق نیفتد؟ خوشبختانه در آوردن ژله از قالب سیلیکونی نیز اصولی دارد و برای این کار لازم است صبر و حوصله داشته باشید. در ادامه برخی اصول در آوردن ژله را در اختیار شما قرار می‌دهیم. 

 

مرحله اول ، ژله را به شکل اصولی آماده کنید :

طرز تهیه ژله در قالب سیلیکونی نکاتی دارد که رعایت آن‌ها باعث می‌شود ژله راحت‌تر و بدون خراب شدن از قالب بیرون بیاید. ابتا پودر ژله را به آب جوش اضافه کنید و حتما به روش بن ماری خوب آن را هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب حدود یک دقیقه روی بخار آب بماند و مرتب آن را هم بزنید. حالا ظرف را از روی حرارت برداشته و به مقدار لازم آب سرد به آن اضافه کنید. 

 

مرحله دوم - آماده سازی قالب سیلیکونی ژله :

بهتر است قبل از اینکه مایع ژله را در قالب بریزید، با استفاده از یک برس همه قسمت‌های داخلی قالب سیلیکونی را روغن مالی کنید. سعی کنید همه منافذ و زاویه‌های قالب به خوبی چرب شوند. سپس دیواره داخلی قالب سیلیکونی را شکر بپاشید و قالب را به مدت سی دقیقه در فریزر بگذارید. بعد از گذشت سی دقیقه، قالب را از فریزر خارج کنید، مایع ژله را در آن بریزید و در یخچال قرار دهید. 

 

مرحله سوم - جدا کردن ژله از قالب سیلیکونی :

برای خارج کردن محتویات داخل قالب سیلیکونی باید نکاتی را رعایت کنید. بعد از اینکه ژله شما کاملا سفت شد و خود را گرفت، آن را از یخچال خارج کرده و این مراحل را انجام دهید:

1.    حدود 15 تا 20 دقیقه قالب سیلیکونی را روی بخار نگه دارید. 
2.    یک ظرف بزرگ‌تر از قالب سیلیکونی را با آب گرم پر کنید، سپس قالب را به مدت 15 تا 20 ثانیه در آب گرم نگه دارید. طوری که سطح آب تنها دو یا سه سانتی متر پایین‌تر از لبه قالب سیلیکونی باشد. توجه کنید که این آب باید گرم باشد، نه اینکه دمای آن به جوش برسد. 
3.    لبه ژله را با فشار دست یا با استفاده از نوک چاق یا حتی خلال دندان از قالب جدا کنید. بعد از این کار با دست به دور قالب ضربه بزنید تا ژله به خوبی از قالب جدا شود. 
4.    در مرحله آخر بشقاب یا ظرف مورد نظر برای سرو ژله را کمی نم دار کنید تا ژله به آن نچسبد. این ظرف را روی قالب سیلیکونی بگذارید و در مرحله بعد قالب را برگردانید تا محتویات آن وارد ظرف شود. 

 

 

چند نکته طلایی برای جداسازی ژله از قالب :

•    هنگام برش دادن ژله علاوه بر ظرف باید کارد خود را بعد از برش کاملا تمیز کرده و خیس کنید.
•    سعی کنید از کارد تیز و مناسب برای برش دادن ژله استفاده کنید. 
•    ظرف آب جوش را کمی بزرگ‌تر از ژله انتخاب کنید تا هنگام برداشتن قالب بخار آب دست شما را نسوزاند. 
•    اگر ژله را برای مدت زمانی طولانی‌تر از آنچه گفتیم روی بخار آب قرار دهید ممکن است لایه بیرونی دسر آب شود. 
•    اگر ژله را برای مدت زمان کمتری به نسبت چیزی که گفتیم روی بخار آب قرار دهید احتمال اینکه ژله کامل از قالب جدا نشود وجود دارد. 
•    برای جدا کردن ژله می‌توانید اطراف ظرف را با سشوار گرم کنید و بعد ژله را روی سینی برگردانید.  

 

اگر ژله به قالب چسبید چه کنیم؟

در صورتی که با رعایت همه این نکات باز هم ژله به قالب سیلیکونی چسبید، بهترین کار این است که قالب را روی ژله‌ای که در ظرف ریختید بگذارید و ظرف را برگردانید. سپس قالب سیلیکونی را روی بخار آب قرار دهید و بن ماری کنید. سپس مقداری خامه و شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و داخل یخچال قرار دهید. در مرحله آخر اطراف ظرف قالب سیلیکونی را با چاقو یا خلال دندان جدا کرده و آن را در ظرف برگردانید. 

 

 

جمع بندی :

انواع ژله یکی از محبوب‌ترین دسرها در همه کشورهای دنیا به حساب می‌آیند. خوشبختانه این دسر خیلی راحت در خانه درست می‌شود و برای آماده کردن آن نیازی به صرف زمان زیاد یا کثیف کردن ظرف‌های متعدد در آشپزخانه ندارید. به همین خاطر است که خیلی راحت می‌توانید آن را برای مهمانی و جشن‌های خود آماده کنید و سفره‌ای رنگارنگ بچینید. در این مقاله درباره طرز تهیه انواع ژله اطلاعات کاملی در اختیار شما قرار دادیم و در ادامه به نکاتی برای جدا سازی مواد از قالب سیلیکونی اشاره کردیم. در صورتی که با رعایت همه این نکات، باز هم ژله شما به طور کامل خارج نشد هم جای نگرانی نیست. شما می‌توانید به روش بن ماری دوباره آن را آب کرده و با خامه و بستنی مخلوط کنید. سپس قالب سیلیکونی را به همراه محتویات داخل آن داخل یخچال قرار دهید تا برای بار دیگر خود را ببندد. پیشنهاد می‌کنیم که درست کردن ژله در خانه توسط قالب سیلیکونی را حتما امتحان کنید و با میل کردن آن لحظات خوشی کنار عزیزانتان رقم بزنید.