طرز تهیه تارت شکلاتی (آموزش مهم ترین نکات پخت) | نارین سنتر

آموزش پخت و طرز تهیه تارت شکلاتی | نارین سنتر : 

یکی از شیرینی‌های مشهور در سطح جهان، کیک تارت است. کمتر کسی پیدا می‌شود که طعم این شیرینی خوشمزه را امتحان کند و به آن علاقه مند نشود. این شیرینی از خمیر بریزه که از آرد و کره درست شده، تشکیل می‌شود. خمیر بریزه چند ساعت در یخچال می‌ماند و بعد داخل فر پخته می‌شود ترد و بیسکویتی دارد؛ اصلی‌ترین قسمت طرز تهیه این تارت هم درست کردن خمیر آن است. شما می‌توانید قسمت داخلی نان تارت را با انواع و اقسام مواد خوشمزه پر کنید و این نان را پوشش دهید. این شیرینی به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود. 

 

کیک تارت ریشه فرانسوی دارد و یکی از انواع پای به حساب می‌آید. به همین خاطر است که افراد زیادی این سوال که تفاوت تارت با پای چیست را می‌پرسند. به صورت کلی تارت به عنوان یک دسر جذاب از قرن 15 میلادی در سطح اروپا رواج پیدا کرد. تارت شکلاتی هم یکی از انواع تارت است که می‌توانید به عنوان میان وعده سرو کنید. این شیرینی از یک لایه کراست یا خمیر تشکیل شده و می‌توانید آن را با انواع مربا یا میوه پر کنید. برای درست کردن خمیر این تارت باید حتما از قالب تارت کمک بگیرید. بهتر این است که از قالب کف جدا شونده برای این کار کمک بگیرید تا این کیک راحت‌تر از قالب جدا شود و ظاهر زیبای خود را نیز حفظ کند. 

 

 

یکی از تفاوت‌های تارت با سایر کیک‌های موجود در بازار مربوط به پف نکردن آن است. شما می‌توانید داخل تارت را با موادی مثل مربا، خامه، کرم پاتیسیر، کرم کاستارد، گاناش، ژله، بریلو و انواع میوه‌ها و شکلات پر کنید. در این مقاله می‌خواهیم اطلاعات کاملی درباره تارت شکلات و طرز تهیه تارت شکلاتی در اختیار شما قرار دهیم. 

 

تارت شکلاتی چیست؟

تارت شکلات یکی از انواع دسر خوشمزه و محبوب در بین مردم دنیا است که از یک لایه خمیر و کراست تهیه شده و شما می‌توانید آن را با انواع میوه و کراست پر کنید. برای درست کردن تارت لازم است که حتما از قالب تارت مناسب استفاده کنید؛ چرا که انتخاب قالب خوب در کیفیت پخت و زیبایی نهایی کیک شما تاثیر زیادی دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا مراحل آموزش پخت تارت شکلاتی را در اختیار شما بگذاریم. 

 

طرز تهیه تارت شکلاتی : 

تارت شکلات انواع مختلفی دارد و به همین خاطر است که می‌توانیم چند روش طرز تهیه تارت شکلات را به شما معرفی کنیم. هر خانواده با توجه به ذائقه و سلیقه خود می‌تواند نسبت به درست کردن تارت مورد علاقه خود اقدام کند. یکی از نکات مهم برای درست کردن تارت، انتخاب قالب تارت است. با توجه به نیاز و سلیقه خود می‌توانید از قالب بزرگ یا کوچک برای درست کردن این شیرینی خوشمزه استفاده کنید. به عنوان مثال اگر دوست دارید مینی تارت شکلاتی درست کنید، باید از قالب تارت شکلاتی تک نفره استفاده کنید. 

 

در همه دستور پخت‌های موجود برای این تارت، پایه و اساس خمیر تارت است. شما می‌توانید مواد داخلی یا کرم تارت را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. اصلی‌ترین روش‌ها برای درست کردن تارت این موارد است:

•    طرز تهیه تارت شکلات فرانسوی
•    طرز تهیه تارت شکلات با انار
•    طرز تهیه تارت شکلات ساده
•    نحوه پخت تارت شکلات بدون فر

در ادامه هر یک از این موارد را به تفضیل توضیح خواهیم داد. 

 

 

 

طرز تهیه تارت شکلاتی فرانسوی :

یکی از ویژگی‌های مثبت تارت با طعم شکلات این است که اقدام به تهیه کرم روی آن با توجه به نظر و سلیقه هر شخص متفاوت است. از این شیرینی خوشمزه می‌توانید برای پذیرایی از مهمانان خود به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کنید.

 

 

مواد اولیه درست کردن تارت شکلات فرانسوی :

برای درست کردن خمیر یا پایه تارت به این مواد اولیه نیاز خواهید داشت:

•    آرد: 225 گرم
•    پودر کاکائو: 1 قاشق مربا‌خوری
•    کره: 100 گرم
•    تخم مرغ: 1 عدد
•    نمک: به ‌میزان لازم
•    پودر قند: 60 گرم

 

همچنین مواد لازم برای درست کردن کرم تارت شکلات فرانسوی شامل موارد زیر است:

•    آرد: 3 قاشق سوپ‌خوری
•    شکر: 50 گرم
•    شیر: 100 میلی لیتر
•    کره: 50 گرم
•    شکلات خرد شده: 125 گرم
•    وانیل: یک چهارم قاشق چای‌ خوری

 

 

 

آموزش پخت تارت شکلاتی فرانسوی :

آموزش تارت شکلاتی فرانسوی به دو بخش درست کردن خمیر تارت و درست کردن کرم تارت تقسیم می‌شود. برای درست کردن خمیر تارت باید مواد خشک در بخش مواد اولیه خمیر را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و 5 دقیقه ورز دهید؛ حالا یک خمیر یکدست دارید. خمیر را در قالب چرب شده پهن کنید و در فر با درجه دمای 180 سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا به خوبی بپزد. 

 

 

همچنین برای درست کردن کرم تارت بای آرد، شیر و شکر را داخل یک ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا مواد به خوبی غلیظ شوند و سپس شکلات را به مواد اضافه کنید. بعد از شکلات نوبت کره و وانیل است که باید به مقدار لازم به این ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. زمانی که کرم بافت یکدستی پیدا کرد می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. در ادامه مراحل درست کردن تارت با طعم شکلات باید قالب حاوی نان تارت را با کرم شکلاتی پر کنید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شود. حالا تارت شما برای سرو کردن آماده است؛ نوش جان!

 

 

طرز تهیه تارت شکلاتی ساده :

منظور از تارت شکلات ساده، تارتی است که برای درست کردن آن از خامه استفاده نکنیم. این نوع تارت طعم بسیار خوبی دارد؛ در صورت انجام دقیق مراحل درست کردن این تارت، می‌توانید کیکی خوشمزه با ظاهری سالم و زیبا داشته باشید. در ادامه مطلب اطلاعات کاملی درباره نحوه درست کردن این تارت در اختیار شما قرار می‌دهیم. 

 

 

 

 

مواد لازم برای درست کردن تارت شکلات ساده :

برای درست کردن خمیر تارت به این مواد نیاز دارید. توجه داشته باشید که منظور از پیمانه در این دستورالعمل، یک لیوان دسته دار است. 

•    شکر : نصف پیمانه
•    شیر : نصف پیمانه
•    تخم مرغ : 2 عدد
•    روغن مایع : نصف پیمانه
•    آرد : یک و نیم پیمانه
•    بیکینگ پودر : 2 قاشق چای‌خوری
•    وانیل : 1 قاشق مربا‌خوری
•    پودر کاکائو : 2 قاشق سوپ‌خوری

 

همچنین برای درست کردن مواد میانی داخل تارت باید این موارد را آماده داشته باشید. 

•    شکر: نصف پیمانه
•    شیر: 2 پیمانه
•    پودر نشاسته: 1 قاشق سوپ‌خوری
•    آرد: 1 قاشق سوپ‌خوری

 

 

 

نحوه آماده سازی تارت با طعم شکلات بدون خامه :

برای درست کردن خمیر تارت با طعم شکلات ساده باید تخم مرغ، شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید و با همزن به خوبی هم بزنید تا رنگ آن کرم و حجم مواد دو برابر شود. در مرحله بعد باید روغن مایع و شیر را اضافه کنید و سپس نوبت بیکینگ پودر و پودر شکلات است که آن را با دیگر مواد ترکیب کنید. در آخر باید مواد را در قالب بریزید و روی درجه 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه صبر کنید تا خمیر تارت به خوبی بپزد. 

 

 

حالا نوبت این است که کرم تارت این شیرینی را آماد کنید. برای این کار باید شیر نشاسته، شکر و آرد را با یکدیگر ترکیب کنید. این مواد را روی حرارت گاز بگذارید و صبر کنید تا غلظت آن بیشتر شود. بعد از برداشتن از روی حرارت وانیل را به این ترکیب اضافه کنید. حالا کرم شما آماده است. تا زمانی که مواد را روی پایه یا خمیر تارت بگذارید چند بار آن را هم بزنید تا رویه نبندد. بعد از اینکه مواد را روی نان تارت گذاشتید، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. حالا شیرینی شما آماده است. نوش جان!

 

 

دستور پخت تارت شکلات با انار ، مخصوص شب یلدا :

تارت یکی از انواع شیرینی است اما طعم شیرین آن به نسبت سایر شیرینی‌ها کمت است. تارت شکلات و انار یکی از انواع تارت خوشمزه است و شما می‌توانید با داشتن مهارت اندک در آشپزی به راحتی آن را درست می‌کنید. تارت شکلات و انار به عنوان تارت پاییزی هم شناخته می‌شود. چرا که انار میوه فصل پاییز است و بهترین زمان برای درست کردن تارت هم همین زمان است. حتی می‌توانید این نوع تارت را برای شب یلدا آماده کنید و مهمان‌های خود را شگفت زده کنید. 

 

 

 

مواد لازم برای درست کردن تارت شکلات با انار :

•    بیسکویت: 1 بسته
•    پودر کاکائو: 1 قاشق غذا‌خوری
•    خامه صبحانه: 200 گرم
•    انار: 2 عدد
•    شکلات تخته‌ای: 200 گرم
•    کره آب شده: 100 گرم

 

 

مراحل آماده سازی تارت شکلات با انار :

اول از هر چیز انارها را دانه کنید. سپس برای درست کردن خمیر تارت، بیسکویت‌ها را به کمک غذاساز پودر کنید. سپس پودر کاکائو را با آن مخلوط کنید و کره آب شده را اضافه کنید. با انجام این مراحل یک خمیر شبیه به شن مرطوب به دست می‌آید. حالا باید قالب تارت را کمی چرب کرده و خمیر را به آن اضافه کنید. سپس با گوشت مواد داخل قالب را منسجم کنید و این خمیر را برای 11 ساعت در یخچال قرار دهید. 

 

بعد از انجام این مراحل، حالا نوبت درست کردن مواد میانی تارت شکلات با انار است. برای این کار ابتدا خامه را در یک ظرف روی حرارت شعله قرار دهید تا کمی گرم شود. اکنون شکلات‌های خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید. زمانی که مواد کاملا ذوب شدند، از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود. 

 

حالا قالب تارت حاوی خمیر را از یخچال در بیاورید و یک بخش از مواد میانی ولرم را روی آن بریزید و بعد انارها را روی آن بریزید. روی این انارها باقی مواد کرم را اضافه کنید. بعد از اینکه تزئین کیک با انار به اتمام رسید، برای 3 تا 4 ساعت آن را در یخچال بگذارید تا بافت آن منسجم شود. حالا کیک تارت شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. 

 

 

 

نحوه آماده سازی تارت شکلات کاراملی : 

تارت شکلات کاراملی تنها یک تفاوت خیلی جزئی با تارت شکلات فرانسوی دارد و آن تفاوت مربوط به طعم آن‌ها است. زمان درست کردن تارت شکلات کاراملی، وجود کارامل و خامه یک طعم فوق العاده به دسر شما خواهد داد. با درست کردن این تارت خوشمزه مهارت خود در تهیه انواع دسر را به مهمان‌های خود نشان خواهید داد. برای درست کردن این کیک باید از یک قالب با قطر 26 تا 28 سانتی متر استفاده کنید. با این وجود در صورت دسترسی نداشتن به قالبی با این ابعاد، می‌توانید از قالب‌های دیگر که در دسترس دارید استفاده کنید. 

 

 

مواد لازم برای درست کردن تارت شکلات کاراملی :

برای درست کردن خمیر تارت شکلات کاراملی به این مواد نیاز دارید:

•    پودر قند: 65 گرم
•    آرد: 275 گرم
•    وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
•    نمک: یک سوم قاشق چای‌خوری
•    کره: 250 گرم

 

برای درست کردن مواد میانی تارت شکلات کاراملی باید این مواد را آماده کنید:

•    خامه زده شده: 75 میلی لیتر
•    شکلات شیری: 200 گرم
•    کارامل: 400 گرم

 

 

مراحل آماده سازی تارت شکلات کاراملی :

برای درست کردن خمیر تارت کره را با همزن برقی هم بزنید و همزمان پودر قند، آرد، نمک و وانیل را به مواد اضافه کنید. هم زدن این ترکیب را تا جایی ادامه دهید تا خمیر بافت یکدستی به خود بگیرد. بعد از یک ساعت استراحت خمیر در یخچال، خمیر را در قالب چرب شده پهن کنید و به مدت 25 دقیقه در دمای 175 درجه فر بگذارید تا بپزد. 

 

 

برای درست کردن مواد میانی این تارت هم کارامل و خمیر را در یک قابلمه و شکلات را در قابلمه‌ای دیگر روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. کارامل و خامه آب شده را روی نان تارت پخش کنید و روی کارامل را با شکلات آب شده بپوشانید. سپس این ترکیب را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق و به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود. این نوع تارت، به عنوان تارت شکلاتی یخچالی نیز شناخته می‌شود. چرا که بعد از آماده شدن تارت برای ماندگاری بهتر باید از آن در یخچال و داخل ظرفی با درب بسته نگهداری کنید. 

 

 

نحوه آماده سازی تارت شکلات بدون فر :

یکی از راحت‌ترین راه‌ها برای درست کردن دسر با ظاهر زیبا و خوشمزه، درست کردن تارت شکلات بدون کمک گرفتن از فر است. برای درست کردن این شیرینی یخچال را به جای فر استفاده کرده و خمیر را هم با بیسکویت درست می‌کنیم. در نتیجه زمان آماده سازی کوتاه‌تر از زمانی است که از فر استفاده می‌کنیم. برای درست کردن این کیک با کمترین مواد لازم و تجهیزات می‌توانید یک دسر خوشمزه و جذاب در مهمانی‌ها و مجالس سرو کنید. 

 

 

 

مواد اولیه برای درست کردن تارت شکلات بدون فر :

مواد لازم برای درست کردن خمیر تارت شکلات شامل موارد زیر است:
•    بیسکویت کاکائویی: بسته
•    پودر کاکائو: 2 قاشق غذا‌خوری
•    کره: 130 گرم

 

مواد مورد نیاز برای آماده سازی مواد داخلی تارت به این ترتیب است:

•    خامه: 200 گرم
•    شکلات: 200 گرم

 

 

نحوه آماده سازی تارت با طعم شکلات بدون فر :

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه باید مراحلی را طی کنید. اول از هر چیز لازم است که خمیر تارت را آماده کنید. برای این کار ابتدا بیسکویت را با گوشت کوب یا غذاساز به طور کامل پودر کنید. پودر بیسکویت را با کره آب شده و پودر کاکائو مخلوط کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر شما حالتی یکدست به خود بگیرد. حالا خمیر تارت را در قالب چرب شده بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی خود را بگیرد. 

 

برای درست کردن مواد میانی این شیرینی هم باید شکلات را روی حرارت بگذارید تا آب شوید و بعد خامه را به مدت 30 ثانیه داغ کنید. حالا خامه و شکلات را با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به وجود بیاید. این مواد را روی خمیر بگذارید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد. حالا کیک شما برای خوردن آماده است. 

 

 

نکات مهم برای درست کردن تارت با طعم شکلات :

روش‌های متنوعی برای درست کردن تارت معرفی شده است. در ادامه به برخی نکات مهم که به عنوان فوت و فن درست کردن تارت با طعم شکلات نیز شناخته می‌شود اشاره می‌کنیم. با رعایت این نکات می‌توانید کیکی با طعم بی نظیر و ظاهری شیک درست کنید. 

 

•    نباید خمیر تارت را بیش از حد ورز دهید. ورز دادن زیاد باعث آزاد شدن گلوتن آرد شده و خمیر حالتی خشک پیدا می‌کند. 

•    بهتر است از ورز دادن خمیر با دست پرهیز کنید چرا که گرمای دست شما منجر به ذوب شدن کردن می‌شود. 

•    بعد از اینکه خمیر تارت را از یخچال بیرون آوردید، آن را با چاقو برش دهید. قطع کردن خمیر با روش‌های دیگر به بافت آن آسیب می‌زند. 

•    حتما خمیر تارت را چنگال بزنید تا پف نکند و منجر به خرابی ظاهر کیک شما نشود. در برخی دستور پخت‌ها برای جلوگیری از پف کردن خمیر تارت روی آن جسمی سنگین قرار می‌دهند. 

•    برای تزئین تارت می‌توانید از پسته یا گردو، خمیر فوندانت، خامه یا شکلات استفاده کنید. 

•    در صورتی که خمیر در فر کوچک شد یعنی هنگام آماده سازی خمیر از دست کمک گرفتید یا آن را زیاد ورز دادید. هر یک از این کارها سبب روغن افتادن خمیر می‌شوند. خمیرهایی که در آن مقدار زیادی کره استفاده شده نسبت به حرارت حساس است و اگر به روغن بیفتد داخل فر تغییر شکل خواهد داد. 

•    حتما از کره سرد استفاده کنید چرا که این کار احتمال به روغن افتادن خمیر را کمتر می‌کند. 

 

 

 

برای درست کردن تارت شکلاتی از چه قالبی استفاده کنم؟

برای درست کردن تارت با طعم شکلات می‌توانید از قالب رینگ کمک بگیرید. مهم است که برای درست کردن این شیرینی از تجهیزات مخصوص از جمله قالب تارت استفاده کنید. تفاوت اصلی قالب تارت با دیگر انواع قالب شیرینی پزی و کیک پزی موجود در بازار به عمق آن‌ها بستگی دارد. قالب‌های تارت عمق کمتری به نسبت قالب‌های مشابه دارند. 

 

 

برای اینکه یک قالب تارت مناسب خریداری کنید باید به ویژگی‌های آن توجه کنید. ویژگی‌های منحصر به فردی که قالب تارت می‌تواند داشته باشد شامل نچسب بودن آن است که باعث می‌شود شیرینی بعد از تکمیل فرایند پخت به راحتی از قالب جدا شود. از طرف دیگر ویژگی‌هایی مثل مقاومت بالا در برابر خوردگی و یا پایداری در برابر حرارت از دیگر ویژگی‌های مهمی هستند که بهتر است قالب تارت از آن‌ها بهره مند باشد. 

 

قالب تارت انواع مختلفی دارد که این دسته بندی شامل جنس، طرح و مدل می‌شود. بهترین جنس قالب برای درست کردن تارت تفلون است. قالب تفلون مقاومت بالایی در برابر خوردگی و حرارت بالا داشته و همچنین نچسب است. علاوه بر این، مدل قالب تارت کف جدا یا رینگ برای  درست کردن تارت مناسب هستند. با کمک این مدل قالب تارت، کیک با فرایند ساده‌تری از قالب جدا می‌شود.  دسته بندی‌های دیگری هم برای قالب تارت وجود دارد که از جمله آن می‌توان به دسته بندی بر اساس سایز و رنگ اشاره کرد. 

 

 

جمع بندی تارت شکلاتی :

حتما شما هم یکی از افرادی هستید که به شیرینی پزی و کیک پزی علاقه دارید و به همین خاطر است که درباره تارت شکلاتی به دنبال اطلاعات بیشتری بودید. این نوع تارت انواع مختلفی دارد و هر کس با توجه به سلیقه و ذائقه خود یا خانواده‌اش به درست کردن تارت موردنظر اقدام می‌کند. در این مقاله درباره انواع روش‌های طرز تهیه تارت شکلات اطلاعات کاملی در اختیار شما قرار دادیم. آموزش پخت تارت شکلاتی ساده، تارت شکلات با انار، تارت شکلات فرانسوی و... در این مقاله به تفضیل آورده شده است.

 

برای درست کردن هر کدام از این شیرینی‌ها لازم است که نکاتی را رعایت فرمایید. از جمله این نکات می‌توان به ورز ندادن زیاد خمیر اشاره کرد. همچنین ممکن است در فرایند درست کردن این شیرینی دچار چالش‌هایی شوید که از جمله آن می‌توان به پف کردن خمیر تارت اشاره کرد. 

 

در این مقاله برای برطرف کردن این چالش‌ها راهکارهایی را به شما ارائه داده‌ایم. علاوه بر این نکات، برای اینکه تارت شما با طعمی خوب و ظاهری جذاب درست شود باید تجهیزات مناسبی برای این کار داشته باشید. از جمله مهم‌ترین این تجهیزات می‌توان به قالب تارت اشاره کرد. قالب تارت انواع مختلفی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به انواع سایز، مدل، طرح و جنس اشاره کرد. بهترین جنس قالب تارت تفلون است چرا که همزمان هم نچسب بوده و هم مقاومت خوبی در برابر حرارت و خوردگی دارد. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.