طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب :

کیک یزدی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که درست کردن آن با قالب کیک یزدی ممکن است کمی سخت باشد . تاریخچه آن به شهر تاریخی و دیدنی یزد برمی‌گردد. طعم کیک یزدی برای هر ایرانی نوستالژیک و خاطره انگیز است و تعداد زیادی از ما خاطره خوردن آن را با کاغذش که به نظر خوشمزه‌تر از خود کیک بود داریم. طعم کیک یزدی با چای دو چندان می‌شود؛ بنابراین هنگام سرو کردن این کیک چای داغ را کنار آن می‌آوریم. ضخامت این کیک به نسبت کیک‌های دیگر کمتر بوده و روی آن ترک خوردگی چشم نوازی نیز وجود دارد. کیک یزدی با نام‌های دیگر مثل کیک فنجانی، کاپ کیک و مافین فرنگی نیز شناخته می‌شود. این کیک با وجود ترکیبات ساده‌ای که دارد، طعمی دل انگیز داشته و تقریبا نمی‌توان کسی را پیدا کرد که با دیدن این کیک وسوسه نشود.

درست کردن این کیک رسم و رسوم خاصی دارد و سرو آن در مراسم‌های مذهبی یا مجالس شادی مثل عیدها و عروسی‌ها در کنار چای یا شیر کاکائو از واجبات پذیرایی است. برای درست کردن کیک یزدی رسپی‌های مختلفی وجود دارد و این کیک در طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. این کیک خوشمزه به طور معمول با فر پخته می‌شود، به همین خاطر کسانی که در خانه فر ندارند ممکن است از درست کردن آن منصرف شوند. همچنین یکی دیگر از ابزارهایی لازم برای درست کردن کیک یزدی، قالب آن است. در نتیجه برای درست کردن آن باید به دنبال طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب  و بدون فر باشید. شاید برای شما هم سوال باشد که اگر قالب کیک یزدی نداشتیم چه کنیم؟ یا اینکه چگونه قالب کیک یزدی درست کنیم؟ خبر خوب این است که درست کردن کیک یزدی بدون قالب مافین نیز ممکن است. در ادامه این مقاله درباره طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب و پاسخ این سوال که اگر قالب کیک یزدی نداشتیم چه کنیم اطلاعات کاملی را در اختیار شما قرار می‌دهیم.

یکی از انواع رسپی‌های موجود برای کیک یزدی، طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب است. طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب تقریبا شبیه درست کردن مافین بدون قالب است با این تفاوت که مواد اولیه این دو با هم فرق دارد. خبر خوب اینکه برای درست کردن کیک یزدی بدون قالب مافین می‌توانید از لیوان‌های یک بار مصرف یا کاسه استفاده کنید. همچنین در صورتی که فر ندارید، می‌توانید از قابلمه برای درست کردن کیک یزدی کمک بگیرید. کیک یزدی یکی از شیرینی‌های مورد علاقه اکثر ایرانی‌ها به شمار می‌رود که عطر و طعم فوق العاده آن همه را مدهوش می‌کند. اگر به یادگیری طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب مافین و بدون فر علاقه دارید، در ادامه مقاله طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کیک یزدی بدون قالب مافین :

مراحل طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب :

کیک یزدی یکی از انواع مافین است که ترکیب طعم شیرینی با عطر دلپذیر گلاب و هل می‌تواند اشتهای هر فردی را تحریک کند. بافت این کیک بی نظیر اسفنجی، نرم و مرطوب است. همچنین کیک یزدی خواص دارویی و درمانی نیز دارد؛ چرا که گلاب آرامش بخش و هل تقویت کننده گوارش و ضد درد است. این کیک به خاطر داشتن گلاب و هل دارای نگهدارنده طبیعی است و قابلیت ماندگاری بالایی دارد. در ادامه طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما قرار می‌دهیم. 

قدم اول: آماده سازی مواد :

اول از هر چیز صبر کنید تا دمای همه مواد با دمای محیط یکسان شود. سپس همه مواد را آماده کرده و آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید. در این روش شاید حالت گنبدی روی کیک یزدی مثل فر ایجاد نشود اما عطر و طعم فوق العاده‌ای پیدا می‌کند.

 
قدم دوم: هم زدن تخم مرغ :

در ادامه تخم مرغ‌ها را با شکر توسط یک همزن برقی برای 4 دقیقه هم بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد. در ادامه باید ماست چکیده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه در حد مخلوط شدن با سایر ترکیب هم بزنید. در آخرین مرحله روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه به ترتیب گلاب و عسل را نیز اضافه کنید. 

قدم سوم: تهیه مایع کیک یزدی بدون قالب و فر :

در ادامه لازم است که مخلوط آرد را به تدریج به مواد کیک یزدی اضافه کنید و همه را با همدیگر هم بزنید. آن قدر این کار را ادامه بدهید تا گلوله‌های آرد باز شوند. در این مرحله لیوان‌های یک بار مصرف را کمی چرب کنید و تا نیمه از مواد کیک یزدی داخل آن بریزید. همچنین شما می‌توانید از کاسه‌های رمکین نیز کمک بگیرید. به این صورت شما می‌توانید مافین بدون قالب داشته باشید. 

نکات پختن کیک یزدی بدون قالب مافین :

•    بعد از گذشت 40 دقیقه کیک یزدی را چک کنید؛ اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید. 
•    عسل برای خوش رنگ شدن کیک یزدی به مواد اضافه می‌شود. با اضافه کردن عسل به ترکیب مواد اولیه، کیک یزدی ظاهری طلایی‌تر پیدا می‌کند.
•    برای درست کردن کیک یزدی ابتدا به مدت هفت دقیقه فر را با دمای 210 درجه سانتی گراد روشن کنید و بعد دمای فر را به مدت ده دقیقه روی 180 درجه سانتی گراد بگذارید. در دقایق آخر پخت کیک یزدی هم فر را روی حالت گریل بگذارید تا روی کیک هم طلایی شود.
•    اگر دوست داشتید می‌توانید روی کیک یزدی‌ها را کنجد بریزید. 

اگر قالب کیک یزدی نداشتیم چه کنیم؟

یکی از مشکلاتی که قبل از شروع درست کردن کیک یزدی ممکن است با آن رو به رو شوید این است که قالب کیک ندارید. خیلی پیش می‌آید که می‌خواهیم کیک یا شیرینی موردنظرمان را درست کنیم اما ابزارها و تجهیزات لازم برای این کار را نداریم و یا به هر دلیلی دسترسی به آن‌ها برای ما ممکن نیست. ما در اینجا چند راهکار ساده و کاربردی را در اختیار شما قرار می‌دهیم تا با کمک آن‌ها بتوانید با حداقل امکانات مافین بدون قالب یا کیک یزدی بدون قالب مافین برای خود درست کنید. شاید با این روش‌ها ظاهر کیک یزدی شبیه نمونه‌های موجود در بازار نشود، اما می‌توانید همان طعم و عطر را تجربه کنید.

•    پخت کیک در پلوپز : یکی از وسایلی که می‌تواند در پخت کیک به شما کمک کند، پلوپز است. بهترین کار این است که مایع کیک را آماده کرده و درون پلوپر بریزید. سپس پلوپز را به برق بزنید و منتظر آماده سازی کیک خود شوید.

•    پخت کیک یزدی بدون قالب مافین در فنجان : کیک‌هایی که تک نفره هستند در فنجان درست شده و سرو می‌شوند. این کیک‌ها در مدت زمان خیلی کم (کمتر از چند دقیقه) در ماکروویو درست می‌شوند و از طعم دلپذیری برخوردار هستند.

•    پخت کیک در ظروف پیرکس : ظروف پیرکس ظروفی هستند که با قرار گرفتن در معرض گرما و حرارت نمی‌شکنند. بنابراین در صورتی که قالب کیک ندارید، می‌توانید از ظروف پیرکس برای درست کردن کیک خود استفاده کنید. مایع کیک را درون ظرف پیرکس بریزید و درون فر یا مایکروویو قرار دهید. 

•    پخت کیک در قابلمه نچسب : در صورتی که به هیچ کدام از لوازمی که در بالا گفتیم دسترسی نداشتید، می‌توانید برای درست کردن کیک از قابلمه تفلون کمک بگیرید.

چگونه قالب کیک یزدی درست کنیم؟ 

اگر واقعا دوست دارید خودتان در خانه کاپ کیک درست کنید اما قالب آن را ندارید، می‌توانید خودتان در خانه برای درست کردن قالب کیک یزدی اقدام کنید. برای درست کردن قالب کیک یزدی تنها به مقداری کاغذ روغنی یا فویل آلمینیومی نیاز دارید که این موارد معمولا در هر خانه‌ای پیدا می‌شوند. در ادامه مرحله به مرحله درست کردن قالب کیک یزدی در خانه را آموزش می‌دهیم :

1.    مواد سفت ، محکم و بی خطر را برای ساخت قالب کاپ کیک انتخاب کنید. اگر کاغذ کاپ کیک دارید، می‌توانید با قرار دادن چند کاغذ کاپ کیک روی قالب بسازید. قرار گرفتن کاغذها در هم به اندازه کافی آن را محکم کرده و می‌توانید به عنوان قالب مجزا آن را استفاده کنید.

2.    کاغذ روغنی یا فویل آلمینیومی را در ابعاد 15 در 15 برش بزنید. برای هر قالب کاپ کیک به 12 عدد از این مربع‌ها نیاز دارید که روی هم قرار بگیرند. اگر برای درست کردن قالب کیک یزدی از فویل آلمینیومی استفاده می‌کنید، برای نگه داشتن مواد کیک یزدی قرار دادن دو قالب در یکدیگر کافی است.

3.    یک لیوان یا فنجانی که اندازه آن تقریبا مشابه و هم اندازه قالب کاپ کیک است را آماده کنید. البته سایز لیوان خیلی اهمیت ندارد، بلکه مهم این است که پایه لیوان شبیه قالب کاپ کیک باشد. به این معنی که قطر آن برابر با پنج سانتی متر باشد.

4.    لیوان را برگردانید و مربع‌هایی که از کاغذ روغنی یا آلمینیومی برش زده بودید را ته لیوان قرار دهید. این کار را به گونه‌ای انجام دهید که دایره ته لیوان وسط کاغذ قرار گرفته و همه گوشه‌های کاغذ به طور مساوری روی دیواره‌های لیوان کشیده شود.

5.    حالا لازم است که کاغذ را روی لیوان بکشید تا 4 تاخوردگی در اطراف لیوان درست شود. وقتی که این کار را کردید تلاش کنید تا جایی که می‌شود کاغذ را روی لیوان فشار داده و به لیوان بچسبانید که قالب دقیقا شبیه لیوان شود.

6.    حال قالب‌های شما آماده هستند، آن‌ها را از داخل لیوان در آورید. در حال حاضر به تعداد کاغذهایی که برش زدید قالب کاپ کیک خواهید داشت. سپس باید مواد اولیه را در قالب‌ها ریخته و داخل فر قرار دهید. بعد از کمی صبر کیک یزدی بدون قالب مافین شما آماده خواهد بود.

طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب و بدون فر :

نکته مهم در آماده کردن فر روی گاز این است که باید قبل از آماده شدن مواد فر را درست کنیم. به این منظور لازم است که گاز را با حرارت ملایم روشن کرده و روی آن شعله پخش کن می‌گذاریم. سپس یک قابلمه بزرگ روی شعله پخش کن قرار می‌دهیم و درون قابلمه یک سه پایه می‌گذاریم. البته می‌توانید به جای سه پایه از هر چیز دیگری نیز استفاده کنید، تنها نکته مهم این است که یک جسم فلزی با ارتفاع حدود 10 سانتی متر باشد.

بعد از آن پارچه دم کنی را روی درب قابلمه قرار می‌دهیم و در آن را می‌بندیم تا حرارت درون قابلمه بماند. حرارت زیر قابلمه را کمی از حرارت دم کردن برنج بیشتر کنید، چرا که بیشتر بودن حرارت باعث سوختن کیک‌ها می‌شود. نکته بعدی که باید به آن توجه کنید این است که سینی که کپسول‌های کیک یزدی در آن قرار گرفته به اندازه‌ای باشد که به راحتی درون قابلمه جا شود. در نهایت دو سوم حجم قالب‌های خانگی کاپ کیک را با مواد اولیه پر می‌کنیم. سپس متناسب با سلیقه خود روی آن را با سیاه دانه یا کنجد تزئین کنید. سپس سینی را درون قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را همراه دم کنی می‌بندیم. برای درست کردن کیک یزدی 40 تا 45 دقیقه زمان لازم است؛ با این وجود در 30 دقیقه ابتدای پخت به هیچ وجه نباید درب قابلمه را باز کنیم چرا که در این صورت کیک‌ها پف نمی‌کنند. بعد از گذشت 40 دقیقه، کیک‌ها را با سیخ چوبی یا خلال دندان چک کنید. در صورتی که چیزی به خلال دندان نچسبید، یعنی کیک یزدی بدون قالب مافین و بدون فر شما آماده است.

جمع بندی :

حتما برای شما هم پیش آمده که به درست کردن کیک یا دسری در خانه علاقه‌مند باشید اما به خاطر نبودن امکانات لازم، از درست کردن دسر یا کیک موردنظر خود صرف نظر کرده‌اید. به عنوان مثال برای درست کردن مافین بدون قالب و بدون فر راهی پیدا نکرده باشید و برای شما سوال باشد که اگر قالب کیک یزدی نداشته باشیم چه کنیم؟ یا اینکه چطور قالب کیک یزدی درست کنیم؟ خوشبختانه این سوالات جوابی دارد که در این مقاله به طور مفصل درباره آن صحبت کردیم. حالا که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید می‌توانید از طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب استفاده کرده و یک مافین بدون قالب خوش طعم و لذیذ بپزید. امیدواریم که مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد.